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现磨豆浆有什么重要的作用

发布时间:2013-10-31 01:52:11        

 

泡豆用过的浸泡水磨现磨豆浆也能护心*** 。一般来说,把豆子提前浸泡8~12个小时,制成的豆浆味道更香浓,口感也更细腻。问题是,豆子、粗粮等泡过之后,浸泡水往往会变得浑浊。特别是紫米、黑豆、红豆等有色的粮食和豆子,浸泡水还会变色。这样的水要不要扔掉呢?让很多人纠结。
        从口感上来说,去掉泡豆、泡米水可以改善口感。因为粗粮、豆类浸泡后,表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出,而这些物质或多或少有一定的涩味,去掉会更爽口。此外,上述成分可能会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,不适合***、缺锌、***、身体瘦弱的人食用。
         但是,对***、***、***等“三高”人群来说,扔掉浸泡水就弊大于利了。因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分,有一定的***效果。比如植酸和单宁,能在一定程度上降低血糖和***的上升速度,它们和花青素、类黄酮等都是强力的***化物质,能减少患***症和心脏病的风险。
        因此,浸泡水是否保留要因人而异,如果能接受淡淡的涩味,消化吸收功能良好,甚至还有“三高”,那么不妨保留下来;如果苛求口味,或者有***等问题,则***好倒掉。做现磨豆浆的亲们,要把浸泡水煮开再用哦。
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